Chef sa tv ekrana Stjepan Vukadin sudjelovao je kao gost na Tipsy Podcastu gdje je s voditeljem Danijelom Antolovićem razgovarao o svom kulinarskom putu, osnutku Il Ponte-a, restorana koji je otvoren u Trogiru u studenom 2021. godine te o ugostiteljskoj sceni u gradu.
Trogir je i dalje sezonski turistički grad gdje nakon odlaska turista ostaju samo domaći stanovnici, ali i ponuda za turiste se nakon ljeta vrlo brzo zatvara stoga je rijetko što otvoreno za lokalce koji bi voljeli imati veći izbor restorana i tijekom hladnijeg perioda.
Na pitanje voditelja u kojem smjeru ide naš turizam i kakva je sezona Vukadin je odgovorio:
- A evo, nisam siguran, mislim da je to najbolji odgovor. Ima dosta ljudi, dosta ugostitelja koji se, velika se većina ih se trudi, pokušava izvuć najbolje od sebe, od svog personala da ponudi to gostu, ali mislim da ih je tih ljudi u manjini. Ja to sad spominjem zadnjih par godina i stvarno je tako da u Trogiru npr. imaš 110 ugostiteljskih objekata, jel ti moš virovat, 110-112- tu pričamo o fast foodovima i ostalim. Od njih 110, zimi radi nas 4 i to je žalosno jer O. K., ja ću sad otvorit sezonu, radit ću tri, četiri miseca i zaradit ću ta tri-četiri miseca kao ovi što rade cijelu godinu. To je najveći problem, netko se može slagat s tim, ali i ne treba, to je moje mišljenje. Samim time dolazi do povećanja cijena, ne možemo mi fetu cheesecakea koji ti žena doma napravi naplaćivat 12 eura, ne možemo, gosti nisu glupi. Mi smo imali puno bolje goste prije par godina nego sada. Ne bolje goste kao ljude nego govorimo o većoj platežnoj moći, sve okej, ali trebamo se prilagodti gostima koje sada imamo, ali ne možemo se nikako prilagodit s time da kvalitetu žrtvujemo za kvantitetu. Problem je što je nema, što je, 80% restorana niže kvalitete, 20% više. Trebalo bi biti obrnuto, znam da to nije lako, puno je tu prepreka, ali ajmo se mi ugostitelji potrudit da smo stvarno zadovoljni i ponosni s onim što izbacimo ispred gosta. Šta serviraš gostu, takvu će gosti i doć. Mislim da ne nudimo tu kvalitetu za te novce.
Sezonom mnogi ugostitelji i turistički radnici vidno nisu zadovoljni, ne pomažu nam ni loše recenzije o skupoći na našoj obali te o manjku kvalitete za određene sadržaje, hranu ili smještaje što drugim potencijalnim gostima ne prikazuje lijepu sliku iako će svi nahvaliti naše predivne plaže i kristalno čisto more, no to očito više nije dovoljno.
Foto: screenshot
