Na splitskim Prokurativama danas je, povodom blagdana sv. Dujma i proslave Dana grada Splita, podijeljeno oko pet tisuća porcija tradicionalnog dalmatinskog jela – janjetine s bižima. Veliki broj građana i turista okupio se nakon procesije kako bi sudjelovao u ovoj omiljenoj tradiciji.
Specijalitet su od ranih jutarnjih sati pripremali članovi Udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) zajedno s osamdesetak volontera. U podjeli porcija sudjelovali su gradonačelnik Tomislav Šuta, zamjenici Matea Dorčić i Ivo Bilić te predsjednik Gradskog vijeća Igor Stanišić.
Za pripremu jela korišteno je više od 300 kilograma janjetine, odnosno čak 27 cijelih janjaca, 150 kilograma biži, više od 200 kilograma kapule te više od 100 kilograma mrkve i ostalog korjenastog povrća. U veliku teću dodano je i 40 litara maslinova ulja te 20 litara bijelog vina. Bogati okusi tradicionalnog jela dodatno su obogaćeni kostima od pršuta, dvjema velikim pancetama, deset kilograma peršina, deset kilograma češnjaka, 13 kilograma konšerve te između 100 i 150 litara pelata. Sve je začinjeno solju, paprom i lovorom, a završni dodir dali su maslac i ribani sir.
Ova tradicionalna gastronomska manifestacija i ove je godine bila jedno od središnjih događanja Sudamje, potvrdivši zajedništvo, mediteranski duh i bogatu kulinarsku tradiciju Splita.
Izvor: Grad Split
Foto: Grad Split
