Održana druga radionica - vina Hvara
Druga radionica iz ciklusa vinskih radionica pod nazivom "Crna vina Dalmacije u Kaštelima" održana je jučer u Vili Niki otvoren je vinima Pelješca ovog utorka u Vili Niki, a u fokusu su ovoga puta bila vina Hvara. Projekt je održan pod vodstvom sommeliera Danijela Čečavca (WSET diploma, Wienakademiker), a veliki interes se nastavio i kroz drugu od ukupno tri radionice, pa se tako u Vili Niki jučer tražilo mjesto više.
Princip degustacije je isti kao i na prvoj radionici, polaznici vina kušaju na slijepo, a razgovor o vinima nije sveden na sam proces proizvodnje vina i tehničke pojmove, već je fokus na mirisu, okusu, teksturama i boji vina.
Veliki interes za radionice
Srećko Radnić, u ime klastera Zora, osvrnuo se na dosadašnji interes polaznika nakon uspješno izvedene prve radionice.
- Odaziv je sada veći nego na prvoj radionici. Nadamo se da će na trećoj biti još veći. Ljudi su prepoznali vrijednost ovih događanja i odlučili su doći. Večeras ćemo kušati kaštelanska vina i vina s Hvara. Također ćemo vidjeti koje su to razlike i kako poboljšati cijelu priču za naše vinare - poručuje Radnić.
Čečavac: “Vina nisu Coca-Cola, bitno je respektirati vrijeme”
Danijel Čečavac objasnio nam je kako je druga radionica posvećena kako domaćinu, kaštelanskim crnim vinima, tako i otoku Hvaru koji je poznat po robusnim crnim vinima.
- Imat ćemo četiri vina Hvara, ali i jedan crljenak Hvara. Ukupno, od ovih osam vina, četiri vina će biti Plavac mali, dva vina su Crljenka, a dva vina su od sorte Babica. Tako da ćemo imati miks kao i zadnji put, a i opet, kao i zadnji put, imat ćemo slijepo kušanje. Znači, princip ostaje isti.
Ideja radionice nije da se previše razgovara o nekim tehničkim detaljima, fermentacijama i temperaturama, već, kako kaže Čečavac, da se priča o ljepoti vina, kako se vino razvija u čaši, da se ponove neke čaše jer dosta puta ljudi malo žure, tj. nestrpljivi su.
- Vina nisu Coca-Cola, tako da je bitno respektirati vrijeme, naročito ako imamo neka vina koja su malo starija. Danas ćemo imati neka vina koja su i osam godina stara, a imat ćemo i neka vina koja su dvije godine stara. Zamislite da ste vi u boci osam godina, sigurno vam je trebalo malo da dođete sebi, popijete kavu, tako i tim vinima - nastavlja Čečavac.
Premijera vina koje još nije na tržištu
Sljedeća radionica vodi nas u Šibenik, a danas među vinima na radionici našlo se i vino koje trenutno još nije ni dostupno na tržištu.
- Idući put idemo u Šibenik, to će također biti zanimljiva radionica. Zadnji put smo imali jako lijep lineup, kvalitetan, ali rekao bih da je ovaj put još za stepenicu bolje. Imamo stvarno renomirane proizvođače, s posljednjih parcela, starijih vinograda, a također imamo čak neke premijere, jedno vino koje još nije na tržištu - kaže Čečavac.
Kaštelanski vinari zadovoljni konceptom i sadržajem radionica
Jedan od iskusnih kaštelanskih vinara, Jakov Bedalov, dao je svoj dojam radionice:
- Dojmovi su izvrsni. Dio je edukacijski, a onda i usporedno vidimo crna vina Dalmacije iz svih relevantnih položaja, kao što su Pelješac, Kaštela, Hvar, Šibenik i slično. Na jedan način edukacija je za ljude koji žele nešto naučiti o vinu, da prepoznaju različite stilove vina i sorte vina, tako da je ovo super stvar. Marketinški je dobro za Kaštela da su ona sada neka vrsta centra s kojeg kreće opet nanovo priča o crnim vinima.
Posljednja radionica ciklusa održat će se 21. svibnja, a u fokusu će imati vina šibenskog kraja. Radionica započinje u 18.30 sati u Vili Niki.
Foto: Andrej Valentić
