Privodi se kraju odbrojavanje do početka ovogodišnje Fešte o' boba
Svega par dana dijeli nas od ovogodišnje Fešte o' boba koja je kako je najavljeno najveća dosad sa 70 prijavljenih udruga i oko 500 uključenih u kuhanje. U prošlom članku Kako nastaju jela za Feštu o’ boba: Otpornost boba i izazov kuhanja velikih količina članovi udruge Jubiteja boba objasnili su nam nešto više o samim jelima koja se mogu naći na fešti, kako nastaju, koja su jela najtraženija, a i bilo je razgovora i o postavljanju spomenika bobu.
Dok čekamo da riba i krumpiri budu gotovi prisjećamo se prošlih pobjednika i njihovih jela, spominjemo ovogodišnje suce i razgovaramo što je sve potrebno kako bi se osvojila nagrada na Fešti o’ boba, a s tim i vječna slava u Kaštelima.
Prošlogodišnji pobjednički recepti
Podsjetimo se kratko prošlogodišnjih pobjednika i pobjedničkih jela, a to su ekipa “Drunk Fishermen” koja je osvojila 1. mjesto za jelo brudet s grancigulom i bobom, ekipa “Prvi perun Kambelovca“ koja je osvojila 2. mjesto za jelo divljač s bobom i ekipa KPU Kampanel koja je osvojila 3. mjesto za jelo “Dubai bob“.
Nagradu za slatko dobila je ekipa Udruge Žrvanj za tortu od boba, nagrada za najkreativnije jelo pripala je KU Polantana za jelo tripice sa sipom i bobom, a nagrada za najinovativnije jelo otišla je u ruke ekipi “Ima nas još” za pizzu s bobom i crnim tijestom.
Nagradu Vlado Perišin za tradiciju dobila je ekipa OPG Topić za jelo artičoki s bobom. Grand prix zaslužila je ekipa MK Sjene za jelo puži s bobom.
U spomen Vlade Perišina
Kada govorimo o nagradama one su tu više simbolične, kuhače kao trofeji su tu glavna čast pa ima i nekih koji se mogu pohvaliti i s deset različitih kuhača svih mogućih veličina kaže Jakov Bedalov.
- Nagrade se daju samo iz forme. Bitno je da mi slavimo bob. Ovom feštom dajemo mu važnost i to je najbitnije. U početku nam je bilo bitno da šta više nagrada damo. Da ne budu samo tri nagrade, srebro, zlato i bronca. Da što više ljudi dobije nešto, neku zadovoljštinu. To je po meni bit svega. Da ih to privuče, da dođu i sljedeće godine.
Prošle godine uvedena je i nova kategorija kod nagrađivanja, ona za tradiciju, a nosi ime Vlado Perišin u spomen i čast jednog od pokretača i inicijatora fešte.
- Od lani imamo nagradu Vlado Perišin za najtradicionalnije jelo i ta nam je najdraža, a lani je prva išla. To bude tiskano na malu motiku i to je jedino šta nije na kuhaču tiskano. Dosta nam ekipa kaže da će ciljati na tu jer je ta posebna - objašnjava predsjednik udruge Mate Bedalov.
Najskuplje namirnice ne garantiraju pobjedu
O stručnosti žirija nije potrebno puno pisati, a ove godine jela će ocjenjivati kuhari Nikola Tomić, Duje Pisac i Ivan Matela Kovač. Kod ocjenjivanja jela vode se oko desetak kriterija poput okusa, tradicionalnosti jela, je li korišteno vino iz lokalne proizvodnje i slično.
- Napravimo im veliku tablicu na A3 papiru da mogu sve ispunit, posli se zbraja nekih pola sata, beskonačno puno malih brojeva od tri kuhara. Neki misle da ako kupe najskuplje jastoge da je to dovoljno. Na kraju najosnovnije stvari zapravo budu najbolje - priča nam Mate.
Glavni kuhar Jakov Bedalov se slaže i dodaje:
- Ti zadaš neke kriterije, ali u stvari kada ti dođe to u usta, onda raspoznaješ šta je dobro, a šta nije dobro.
“Lipa spiza mora lipo vino popratiti”
Osim jela s bobom, organizatori i udruge pobrinut će se da ta jela imate s nečim i zaliti pa će tako biti domaćih kaštelanskih crnih i bijelih vina. Ideja je da kad se već nudi tradicionalna spiza, red je da bude i tradicionalno piće.
- Bit će samo naša dalmatinska autohtona vina. Radi se o bilim vinima, Pošip i Maraština i crnim, Crljenak, Dobričić, Babica. Znači, što je lokalnije moguće jer ta lipa spiza mora lipo vino popratiti. Moj pokojni ćaća je uvik govoria da moramo ulagati u nazadnost - kaže Ivan Perišin.
Riba stiže za stol, razgovor se polako završava, a vas, sada kada znate sve o organizaciji same fešte, kuhanju za feštu, bobu i ocjenjivanju, ništa ne sprječava da se u subotu, 23. svibnja u 16 sati pridružite u Kambelovcu jednoj od najoriginalnijih fešta u Kaštelima, ali i šire.
Do tada, pogledajte veliku galeriju slika s prošlogodišnje Fešta o’ boba:
Foto: Ivana Topić
