Nastavlja se odbrojavanje do početka ovogodišnje Fešte o' boba
Kako smo već ranije započeli cijelu priču oko Fešte o' boba, koja se ove godine održava 16. svibnja u Kambelovcu, člankom Kako nastaje Fešta o’ boba: Recept za tonu zabave i tajne vrhunske organizacije, red je da se dotaknemo i samog kuhanja.
Svako novo izdanje fešte donosi sa sobom sve kreativnije i inovativnije recepte i kombinacije boba s drugim namirnicama pa su tako neka od jela koja su se zadnjih godina mogla kušati bila pašticada od tune s bobom, krokant od boba, rafiol od boba, pita od boba, žabe od boba, janjetina s bobom i mnogi drugi.
Tisuću i dvjesto porcija sipe s bobom na prošlogodišnjoj fešti
Razgovor se s organizacije prebacuje na kuhanje, a Udruga jubiteja boba, kao i što je dosada bio običaj, priprema sipu s bobom za ovogodišnju feštu.
- Mi uvik pripremamo sipu s bobom u velikoj teći tako da ima uvik dosta toga. Tisuću i dvista porcija je bilo prošle godine. Mi imamo nekakvo osnovno jelo, a u biti svi drugi rade svašta. Nema šta nisu izmislili. Svake godine bude nešto novo za šta niko nikad nije čua, a ni moga zamislit da će se napravit - kaže predsjednik Mate Bedalov.
U samu pripremu kreću već dan ranije, potrebno je očistiti sipe, a jedne godine su se borili s ostacima crnila od sipe i dva mjeseca nakon fešte.
Najtraženija jela - burgeri, pizza i sladoled
S obzirom da za kuhanje koriste ogromne plamenike, vjetar je veliki problem ukoliko pojača jer se onda hrana ne može skuhati kako treba, a i stvari bi jako lako mogle krenuti naopako.
Velik broj različitih jela prošao je kroz Feštu o' boba kroz sve ove godine, a jela koja su najviše tražena su burgeri s bobom za koje se pita svake godine, a tu je i lanjska crna pizza s bobom i janjetinom. Također, sladoled je jedna od najzanimljivijih slastica koju je moguće napraviti od boba, a njegov povratak u ponudu fešte očekuje se ove godine.
Ipak, osim ukusne hrane i kreativnih kombinacija, dobra atmosfera i druženje prioritet su fešte.
- Ova ekipa Sveti Ivan, svaku godinu naprave jelo janjetinu s bobom. Peku janje, stave dva zrna boba na oči i to onda podile, situ nas se svih. Onda se tu druži, šeta, komentira - kaže Dominko Carev.
Kuhanje doma i kuhanje za fešte velika je razlika, količine su puno veće, a i druga je oprema.
- Naši koji kuvaju ode svaki dan, svaki sastanak, druženje, se ne usude kuvat 500 porcija. Je li nešto malo pusti vode, nečega je više, manje, u tom trenu ići spašavati, izlijevati, dodavati, nema čega se nije desilo. Jako lako upropastiš sve, a manistra i riža su najopasnije - pojašnjava Mate.
“Bob je toliko otporan na sve”
Razgovor nakratko prekida pogrešno narezana kapula, a za sve je kriv Sjecko pa snimka razgovora postaje glavni dokaz da se osudi tko ga je uopće donio za ovu prigodu (podaci počinitelja poznati redakciji), a u to nam se pridružuje i glavni kuhar Jakov Bedalov.
Na pitanje postoji li neka namirnica koju ne bi nikad stavili s bobom nitko nema odgovor, bob je toliko otporan na sve, kaže Jakov.
- Ljudi su ga sušili, radili brašno od toga pa od tog brašna manistru, pohali ribu u tom brašnu. Ni ne znam šta se nije sve kuvalo s njim. Kad puž može s bobom onda može sve.
Najgore što se može dogoditi s bobom, nastavlja Jakov, je da zagori u velikoj teći. Pisani recepti postoje, ali većina ih se slaže od trenutka do trenutka i ovise o kuharu, u kojem je raspoloženju i što želi napraviti.
- Svi tu sudjeluju, i oni šta miša je bitan, nije samo oni šta baca sastojke. Nema tu tajnog sastojka, ali ima nekih pravila i njih se držiš. Znaš kako ide kapula, kako ide luk, di ide šta, i kad to znaš, onda možeš složit šta god oćeš.
Spomenik bobu
Najveći izazov vezan za njihovo jelo, sipu s bobom, je čišćenje sipe kako smo već ranije spomenuli.
- Ja kažem uvik nemojte puno prat sipu jer to daje konču. Znači ona njezina intramina unutra, koja tako vonja šporko kad se čisti, ona daje jedan šmek. Nije isto kupit ovu sipu šta sad oni imaju iskidanu na komadiće, bila skroz, i počet kuvat sa sipom koja je u komadu i koja je ostala u malo šporkice, crnila i to sve skupa. To je ogromna razlika - objašnjava nam Jakov.
Na kraju su svi složni kako bob i Fešta o' boba zaslužuju svoj spomenik u Kambelovcu, a i mi se slažemo.
- Mi moramo napraviti spomenik. Kako naprave hobotnicu onih ribara u moru, mi ćemo dvije-tri teće doli u portu da se proziru, napravi ćemo spomenik bobu.
Riba i krumpiri su na vatri, a razgovor se s kuhanja seli na zadnji dio, ocjenjivanje i pobjednike, kojeg donosimo u sljedećem tekstu Fešte o’ boba.
Foto: Ivana Topić
