Održana prva radionica - vina Pelješca
Ciklus vinskih radionica pod nazivom "Crna vina Dalmacije u Kaštelima" otvoren je vinima Pelješca ovog utorka u Vili Niki. Ovaj projekt, pod vodstvom iskusnog sommeliera Danijela Čečavca, privukao je veliki interes već na prvoj radionici ciklusa. Radi se o stručnjaku s diplomom WSET-a (Wine & Spirit Education Trust) i prestižnom titulom Wienakademiker.
Kušanje “na slijepo”
Naglasak radionice nije bio na procesu proizvodnje vina i tehničkim pojmovima, već na iskustvu kušanja vina, uživanju u njemu, a polaznici radionice su imali priliku uz razgovor i zapisivati svoja razmišljanja prilikom degustacije. Miris i okus su u fokusu radionice, a priča se vodila o balansu, teksturama, boji, te krupnijem kontekstu samih vina.
Polaznici su vina kušali “na slijepo”, etikete na bocama su skrivene tako da ništa ne bi utjecalo na njihovo mišljenje prilikom kušanja.
- Danas imamo osam vrlo zanimljivih vina: četiri iz Kaštela i četiri s Pelješca. Mješavina je Plavca malog i Crljenka kaštelanskog, što znači da ćemo imati pet vina Crljenka kaštelanskog i tri vina Plavca malog. Ono što je zanimljivo je da će 20 sudionika kušati ova vina na slijepo, što znači da neće znati što je u čašama. Danas ćemo razgovarati o ljepoti vina, a ne o tehničkim detaljima poput fermentacije ili temperature. Fokusirat ćemo se na teksture i razvoj vina u čaši - ispričao nam je voditelj radionice, Danijel Čečavac.
Radnić: Želimo podići crna vina Dalmacije na višu razinu
Srećko Radnić, u ime klastera Zora, pojasnio nam je sam cilj radionice, te koja vina će polaznici imati prilike degustirati na svim radionicama.
- Danas imamo prvu u nizu radionica posvećenih crnim vinima Dalmacije. Želimo podići crna vina Dalmacije na višu razinu jer u Dalmaciji imamo savršena crna vina. Paralelno s tim, pojačat ćemo i priču o kaštelanskim crnim vinima. Danas smo na ovoj radionici kušali kaštelanska vina i vina s Pelješca. Sljedeći put ćemo kušati vina s Hvara zajedno s kaštelanskim, a zatim vina iz Šibenika također u kombinaciji s kaštelanskim. Tako možemo pokazati sami sebi da su ta vina dobra i usporediti ih s drugim vinima kako bismo poboljšali našu kvalitetu - kaže Radnić.
Čečavac: U istome selu možete imati od jedne sorte pet različitih stilova vina
Crna vina Dalmacije su posebna iz više razloga, prvenstveno je prisutan raznovrstan sortiment, ne postoji druga mikroregija u svijetu, poput Dalmacije, koja ima toliko autohtonih sorti, a Dalmacija ih broji više od 80-90, kaže nam Čečavac.
- Kada uzmemo u obzir tradiciju koja traje više od 2000 godina, kao i različite klime i vinogorja na otocima, obali i unutrašnjosti Dalmacije, dobivamo veću kompleksnost. U istome selu možete imati od jedne sorte pet različitih stilova vina. To je zanimljivo i atraktivno za potrošače koji su se zasitili generičkih vina. Dalmacija pruža identitet i karakter, baš kao i dalmatinski čovjek.
- Danas imamo trend gdje se bijela vina sve više kušaju zbog niže kalorijske vrijednosti i alkohola, a nove generacije teže laganim vinima. Međutim, ne smijemo zaboraviti svoju tradiciju i moramo poštovati našu baštinu i autohtone sorte koje imamo - nastavlja Čečavac.
Podsjećamo, iduće dvije radionice održat će se 14. svibnja - vina Hvara i 21. svibnja - vina šibenskog kraja. Sve radionice započinju u 11.30 sati u Vili Niki u Lukšiću.
Foto: Ivana Topić
