Proizvodi bez aditiva i s prirodnim sastojcima
Učenici Srednje škole Braće Radić iz Kaštel Štafilića predstavili su svoj školski projekt u kojem su razvili vlastiti proizvod pod nazivom Verdureta. Radi se o mješavini sušenog povrća i začina izrađenoj od 100% prirodnih sastojaka i bez aditiva.
Osim Verdurete, predstavljen je još jedan proizvod koji potpisuju učenici, a to je Kaštelanska kaša koja se također izrađuje od prirodnih sastojaka većinom koje uzgajaju u svom vrtu. Radi se o bezglutenskom, bez dodanih šećera i organskom proizvodu koji je idealan za doručak, a miješa se s mlijekom ili jogurtom. Upravo s ovom kašom osvojili su prvo mjesto na natjecanju u Portugalu, te su osvojili put u Brisel u lipnju.
Učenici već iza sebe imaju nekoliko uspješnih projekata proizvodnje poput arancina, energetskih pločica, marmelada, te piva pod imenom “Mali odmor”, a sve se proizvodi i prodaje preko učeničke zadruge.
Nakon predstavljanja projekta od strane učenika i profesora, uslijedila je degustacija krekera u kojima je korištena Verdureta kao začin, te Kaštelanske kaše.
Đapić Vučemilović: Ljepota se očituje u zajedništvu, uvažavanju različitosti i održivosti
Zdravka Đapić Vučemilović, dipl. ing. preh. tehnologije i nastavnica stručnih predmeta prehrane, ispričala nam je o samom projektu, njegovom nastanku i provedbi, te završnom proizvodu, Kaštelanskoj kaši. Radi se o europskom projektu u kojem su zajedno s udrugom Jedna mladost, te je projekt za nju počeo već u drugom mjesecu 2025. godine kroz online edukacije u kojima su sudjelovali nastavnici iz drugih država, poput Grčke, Portugala, Španjolske, a edukacije su vodili stručnjaci na području challenge-based learninga ili učenja izazovom.
Na tim radionicama učili su koja je razlika između 'teacher' i 'teamcher', te koliko je bitno biti timski igrač, poticati svoj tim na rad, što predstavlja drugačiju raspodjelu od one standardne uloge predavača. Predavač iz 'teacher' prelazi u 'teamcher'. Projekt se zove TEACH, odnosno NEW EUROPEAN BAUHAUS. To je način učenja koji se temelji na uključivosti, ljepoti i održivosti.
- Kroz 23 tjedna, svaki tjedan smo dobivali zadatke. Ja sam učenicima prezentirala te zadatke, a oni su morali predati izvještaj ili opisati kako su osmislili rješenje na kraju svakog tjedna. Krajnji rezultat bila je Kaštelanska kaša s ciljem uključivanja svih učenika, uključujući i učenike s teškoćama. Ljepota se očituje u zajedništvu, uvažavanju različitosti i održivosti. Tako smo dobili proizvod koji je nutritivno izvrstan, a s druge strane održiv, jer se od kvalitetnih namirnica dobiva proizvod koji je cjenovno prihvatljiv - kazala je nastavnica Vučemilović.
Alternativna verzija Vegete
Nešto više o nastanku Verdurete, projekta čiji razvoj još traje, razgovarali smo s Petranom Pupić, dipl. ing. preh. tehnologije i nastavnicom strukovnih predmeta prehrane koja nam je rekla kako je prvotna ideja bila napraviti začin za jela, ali nisu znali hoće li se krajnji proizvod koristiti u hotelima i restoranima ili će biti više za upotrebu u kućanstvu.
- Radi se o tome da smo htjeli napraviti alternativnu verziju Vegete, u smislu da nema soli, da nema natrijevih glutaminata, dakle ovih aditiva i svega ostalog što nije dobro za naše zdravlje. Dio sirovina proizvodimo sami, još uvijek nedovoljno, ali smo krenuli, a ostatak kupujemo. Kako smo često u raznim projektima, u jednom od tih projekata smo dobili i dehidrator, tako da ga koristimo da bismo došli do stanja sirovine koju možemo pakirati - objašnjava nastavnica Pupić.
- Verdureta kao takva ne može se probati na žlicu, tako da su naši pekari, koji su također u našoj školi, napravili krekere s našim začinom. Učenici će moći probati to da vide kakva je razlika, jer su navikli na standardne okuse, a ovo će biti možda malo drugačije. No, sve su to stvari navike. Kada znamo da je nešto zdravije i bolje za naše zdravlje, naravno da ćemo se potruditi ići tim smjerom - nastavlja Pupić.
Projekt su postavili učenici četvrtog razreda, smjera tehničar nutricionist, a u njega će se uključiti i drugi razredi kroz učeničku zadrugu kao što je slučaj i s drugim proizvodima koje proizvode, sve iduće generacije zapravo nastavljaju proizvoditi i održavati ono što su njihovi prethodnici napravili.
Foto: Ivana Topić
