Ovogodišnji pobjednik Dalamtinske marende je splitski restoran Gudin Pigeria sa sarmama!
Uspješno je završeno jubilarno peto izdanje međunarodnog ZINFEST-a 2025. u Marini Kaštela uz brojne izlagače te vinare i ljubitelje vina iz cijele regije gdje su predstavljene autohtone sorte, a posjetitelji su imali priliku kušati, čak 30 Crljenaka. Organiziran je „masterclass“ na kojem je predstavljena „Zadnja berba Crljenka“, a uz ponudu vrhunskog vina i na ovom ZINFEST-u spremala se dalmatinska marenda gdje je organizirano natjecanje najboljeg tradicionalnog jela koje se kušalo uz donacije čiji prihod ide za Bradatu aukciju.
- ZINFEST je i više od samog festivala, jer je u fokusu predstavljanje lokalne baštine kao globalnog brenda kroz projekt Hrvatska domovina Zinfandela koji je na putu da postane važna sastavnica hrvatske baštine - kazao je Srećko Radnić u ime organizatora iz klastera Zora i dodao kako je ovaj Zinfest bio rekordan po broju Crljenaka.
A njih 14 kušalo se tijekom „masterclassa“ kojeg je vodio vinski edukator i sveučilišni profesor Daniel Čečavac, jedan od hrvatskih vrhunskih sommeliera, a na kojem je predstavljena zadnja berba Crljenka.
Masterclass: Uzorci Crljenka berba 2024. su jako fini, dosta njih pokazuje vrlo visok potencijal
Iako je berba 2024. godine bila jako specifična i do sada najranija u povijesti Europe, jer su neki imali berbu još početkom kolovoza to nije utjecalo na kvalitetu Crljenka. Imamo jako dobre rezultate, kazao je Čečavac nakon kušanja uzoraka gdje su se mogli uočiti različiti stilovi i filozofija vinara.
- Kod horizontalnog kušanja toliko vina iz jedne berbe, možemo vidjeti i stilistiku samog vinara, njegovu filozofiju. Slušali smo kako vinari objašnjavaju svoja vina i iskustva vinara su bila edukativna, kako za tržište, tako i za stručnjake, a i za same vinare – dodao je među ostalim Čečavac i zaključio kako su uzorci bili jako fini te da dosta njih pokazuje vrlo visok potencijal.
Uz to, kroz Zinfest su se pričale priče o vinima, i to vina iz Hora, šoltanskim vinima Dobričić te kaštelanskim Bedalov i Putalj, kao i pošipu Perišin, a za prezentaciju je dijelom bio i zadužen sommelier Ljubo Poštenjak. Jako je zadovoljan ponudom, koja je vrhunske kvalitete, jer je kako je kazao, riječ o iskusnim vinarima.
Upravo vina visoke kvalitete kušala su se na ovogodišnjem ZINFEST-u koji je okupio veliki broj posjetitelja, koji su guštali u eno-gastro ponudi ovog Festivala Crljenak i rođaci koji slavi tradiciju i povezanost hrane i vina i kroz dalmatinsku marendu.
Dalmatinska marenda kao jedinstven doživljaj i iskustvo
A uz Crljenak, ponuda tradicionalnih jela bila je danas i u fokusu na natjecanju Dalmatinske marende koja je iznjedrila ovogodišnjeg pobjednika.
Prvo mjesto osvojio je restoran Gudin Pigeria iz Splita sa sarmama, jelom koje je osvojilo daleko više bodova od ostalih koja su pristigla na natjecanje, a to su gregada, jota, tingul, pašticada, tripice te pohane srdele. Drugo plasirani je Nenad Dumanić jedriličar iz JK Labuda koji je spremao gregadu i Željko Buotić Leše koji je osvojio treće mjesto s jelom pohane srdele.
Ove godine žiri je bio u sastavu Ivana Vladović direktorica TZ SDŽ, Nada Maršić direktorica TZ Kaštela, Petar Božić chef restorana Spinnaker, chef Nikola Tomić i vinar Jakov Bedalov.
Kako je kazao moderator natjecanja Damir Skelin, jedan od organizatora ZINFEST-a: „Žiri je vrednovao tradicionalna jela kojeg cili svit cijeni na pravi način, a ujedno je i dobra ponuda turistima kao jedinstven doživljaj i iskustvo“.
U dalmatinskoj marendi sudjelovali su i Ana Damjanov i Dubravka Delić koje su spremale pašticadu, jotu, tingul i tripice. Čekao se red za njihove porcije te su još jednom pokazale veliku ljubav prema spremanju tradicijskih jela. Uz to, mogao se kušati i orzo sa raštikom i dimljenim dagnjama zahvaljujući učenicima i profesorima Turističko ugostiteljske škole Split. I kuhari iz restorana Spinnaker Marine Kaštela, domaćina ZINFEST-a predstavili su se sa dva jela: crudo od tune, te orso sa dimljenim plodovima mora koje je spremio cheef kuhinje Spinnakera Stjepan Matas i Goran Marić Banje. Posjetitelji su degustirali i mnogima omiljene torteline u umaku od buče, sa prženom pancetom, ruku djelo kuhara naših talijanskih partnera.
Sve ove degustacije imale su i humanitarni prefiks – naime, posjetitelji manifestacije koja slavi Crljenak kaštelanski, svojim donacijama „slave“ i život i to muške populacije, sudjelujući tako kao podrška Bradatoj aukciji, kojoj je cilj sakupiti sredstva za preventivne pregleda.
Time je ovogodišnji ZINFEST još jednom potvrdio kako ovaj Festival Crljenak i rođaci nije samo promocija bogate vinarske tradicije našeg kaštelanskog kraja, već doprinosi jačanju kulturnog identiteta Kaštela, Dalmacije, ali cjelokupne Hrvatske kao globalnog brenda.
Foto/video: Ivana Topić
