Morski vinski puti Crljenka kaštelanskog, „zbližavanje” s rođacima i ovog puta onih – otočnih – organiziralo se na otoku Hvaru. I to u Starom Gradu, 2410 godina starom Paizu, antičkom gradu u Hori, najpoznatijem i najočuvanijem europskom polju kojeg su još stari Grci oformili na kraju dugog hvarskog zaljeva, a pod zaštitom UNESCO-a je od 2008. godine.
Polju u kojem raste „rođak” Crljenka kaštelanskog, a to je Plavac mali te gdje se od zaborava pokušava otrgnuti i antička kuhinja, koju su utemeljili osnivači grada u starogradskom zaljevu. Upravo to njegovanje tradicije, očuvanje onog što su nam preci ostavili, ali sa modernim „štihom” prezentirali su Kaštelani svojim domaćinima.
Pa slobodno možemo reći kako je trg ispred Tvrdlja Petra Hektorovića „zamirisao” na kaštelanska jela.
Prezentacija „Kaštelanskih žmula i pjata” postigla je pravi učinak – nepca su svih oduševila tri jela vrsnih majstora od kužine, svjetskih prvaka u kuhanju sipe i boba – Ane Damjanov i Željka Buotića Leše, dvoje kuhara iz „friško” osnovane kaštelanske Udruge pučkih kuhara.
Buotić je skuhao srdelu u šalši, dok je Ana poznatija kroz svoj brand „Anina kužina” imala dva jela - sipu i bob, te punjene paprike.
Kraljica ribe – srdela pobrala je brojne komplimente „degustatora” dok su sipa i bob mnogima doslovno oduzele dah!
- Nemamo baš priliku kušati ovo jedinstveno jelo kaštelanskih težaka, bravo za sve – nizali su pohvale gosti, i strani i domaći koji su probali domaće delicije Kaštelana, a domaće paprike su ih „vratile” u djetinjstvo, u bakinu i maminu kuhinju.
- Odlična je ovo prezentacija naših kaštelanskih jela koja su, sudeći i po reakciji i Hvarana i njihovih gostiju, oduševila sve. To nam je podstrek da nastavimo dalje s našom misijom kuhanja i promocije jela naših baka – rezimirala je Ana, dok je Buotić podvukao:
- Domaća jela po domaći, sa vrhunskom namirnicom, sirovinom iz kaštelanskih vrtova uz frišku ribu – vam je siguran dobitak da vam gost traži „repete”. I uz to još naši Crljenci kaštelanski za nazdravit, ne treba vam više.
Upravo degustacija Crljenka kaštelanskog, vrhunskih vina iz vinograda i na padinama Kozjaka i u kaštelanskim poljima, oborila je s nogu sve!
I Hvarane koji isto imaju vrhunska vina, poglavito rođak Crljenku – Plavac mali, ali i brojne goste koji pohode u ovom vremenu predsezone sunčani otok Hvar.
Stoga su domaćini Kaštelanima - Stari Grad i gradonačelnik Vinko Vranjican, Turistička zajednica Stari Grad i direktorica Žaneta Roić, te ravnatelj JU Agencija za upravljanje Starogradskim poljem Vinko Tarbušković, pozvali Kaštelane i na nove promocije jela i vina, a sve uz organizacijsku podršku Klastera za razvoj Zora, kojeg vodi Srećko Radnić.
A upravo gastronomska i eno-karta destinacije je i razlog zašto gosti biraju dolazak u Hrvatsku, na našu obalu i otoke.
Dok su se „Kaštelanski žmuli i pjati”otisnuli i „priko” mora, uz Morske vinske pute Crljenka kaštelanskog kako bi, među ostalim, promovirali ono najbolje što sedam kaštelanskih gradova ima.
Među ostalima i tortu po starinskom, po domaćem bakinom receptu koju je spremila Ana, a radi se o torti „Kambelovki”.
Foto: Ivana Topić
